«Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні»

ПРО КНИГУ

У книзі зібрані 24 пекарі та пекарні з усієї України — від відомих брендів до незалежних майстрів

Видання містить 50 авторських рецептів, частина з яких адаптована під професійну кухню

Для багатьох учасників пекарство стало справою життя саме після початку повномасштабної війни — як форма хліботерапії та внутрішньої опори.

Географія книги охоплює десятки міст України — від Києва й Львова до Харкова, Одеси, Луцька та Буковеля.

У книзі представлені традиційні кримськотатарські рецепти, які нині відтворюють у Львові.

Окремий блок присвячений спельті — давній культурі, коріння якої сягає території сучасної України.

Історію українського пекарства та значення обрядового хліба — паски досліджено в окремій статті.

Книга включає не лише хліб, а й паски, короваї, булочки, пиріжки та бублики.

Улюблений рецепт редакції — медівник на заквасці.

Візуальна частина — окрема цінність: обкладинку прикрашає світлина Дмитра Бахти, одного з провідних фуд-фотографів України.